揚智文化 宴會管理第二版 A8201a 隨著地理大發現，辣椒在明朝末年傳入中國。 清代中期，辣椒和蔗糖在中國獲得普遍的應用，而在食鹽匱乏的貴州，辣椒則起到替代食鹽的作用。 外燴 幸好，邱司長及時勸阻喊停，才將整個用餐氣氛轉危為安。 （一）、上下台階，上樓時客方居前、主方居後，下樓時客方居後、主方居前。 1999年4月兩岸開始文化交流，中國大陸派當時已74高齡的文化部副部長王濟夫訪台。 王老先生結束參訪台中洪園文物紀念館二樓展間之後，於步下一樓時不慎踩空，直衝翻滾到樓底，導致腦震盪，在台灣過世，我方接待單位難辭其咎。 自助餐是一種自己選擇取用食物的餐會性質。 現今的辦桌規模型態，要到1970年代才開始，以1980年代最為興盛。 表面上辦桌只是將料理菜餚送上賓客桌前的服務，但是其中包含了許多禁忌與禮節，不同的宴請主題有不同的菜式、不同的禮儀，包括碗筷、桌椅的陳設，都有一定的規矩，甚至從菜色上就可看出主人宴客的目的。 由於辦桌不需另外承租場地，往往頗能讓主人支付的費用如實的反應在菜餚上，加上賓客食用後會品評菜色的好壞，如果沒有達到料好、價實、味美的境界，可是端不出檯面的。 」主動這麼做可以讓你邀請的對象感到榮幸，做得好的話，也能讓人對你留下好印象。 「西餐」，是我國對歐美地區菜餚的統稱，是一個泛指。 細分則可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、義大利菜以及德國菜等。 各國菜系自成風味，各有各的風格，其中尤以法國菜最為突出。 （二）、平常的應酬，兩方人於桌上酒（Table Wine）開瓶後，應依禮俗由主人先試酒以表明酒中無毒，客人可以放心飲用之意。 因為在他們看來，吐唾沫是對仇人的詛咒舉動。 中國菜在文學作品中記錄了許多不同歷史時期中的著名菜餚，例如《紅樓夢》、《金瓶梅》等，現代美食家經常從這些作品中可以找到創新和恢復古代菜餚的方法。 在中國菜中，任何點綴的東西都可以食用。 胡椒，茴香一些香辛料主要是調味去除食材的腥味。 如果只是邀請你共進晚餐和聊天，那么你最好在10點至11點之間離開或者餐後1小時告別。 如果你被邀請留下來住幾天或度周末，在離開之前應特意買束花送給女主人，這會使她非常高興。 另外，離開後的第二天要發一封便函向主人致謝，並隨附一件小禮品如一盒朱古力或一些鮮花等。